Институт развития бизнеса
Нужно любить то, что делаешь, и тогда труд - даже самый грубый - возвышается до творчества.
 
М. Горький
Ok

Менеджмент ресторана

31.01.14

27-28 января 2014 года в Новокузнецке прошел семинар - практикум "Менеджмент ресторана",  для руководителей ресторанного бизнеса. Обучение проводил бизнес-тренер, консультант направлений «РЕСТОРАН» и «ОТЕЛЬ», кандидат экономических наук, разработчик и ведущий программ компании SERVICEMAN Алексей Морозов.
В тренинге приняли участие руководители девяти кафе и ресторанов из Новокузнецка и Ленинска-Кузнецкого.
 
Из отзывов участников:
 
    • Общее впечатление от программы хорошее. (Астанин Евгений)  
    • После участия в семинаре я изменю в своей работе набор персонала. Я ожидал, но не услышал на семинаре управление банкетным рестораном. (Байкалов Виктор)
    • Мне понравилось, как преподносилась информация. Узнал много чего нового. (Прокофьев Сергей)
    • Мне по теме «Менеджмент ресторана» все стало понятно, я поняла основные обязанности менеджера. Все было ясно, понятно, доступно. После прохождения этой программы, я буду правильно планировать работу персонала. (Гонских Ирина)
    • Все было здорово. (Гончарова Елена)
    • Мне все понравилось, все было просто на отлично. (Зимин Илья)
    • Мне не хватило заострения внимания на цифрах (математики)- себестоимость, расходы. Но в целом все было хорошо, я обязательно буду применять графики, таблицы и т.д. (Крылова Ольга)
    • Все было отлично, все доступно, понятно и весело. Очень много практических примеров и меньше теории - это хорошо. (Моренец Ольга)
    • Спасибо за предоставленные практические знания и отдельное спасибо за энтузиазм, который заразителен. (Байчикова Елена)
    • Очень интересно, позитивно, весело, поучительно. Хоть у нас и не ресторан, но многое, улеглось по полочкам. (Попова Ольга)
 
 
 
 
Результаты обработки оценочных листов участников семинара:
 
Ценность программы (от 1 до 7).
1.Насколько  понятна основная идея программы: оценка 5 -9%;  оценка 6 - 18%; оценка 7 - 73%.
 
2.Структура и формы проведения тренинга: оценка 5 -27%;  оценка 6 - 18%; оценка 7 - 55%.
 
3.Качество раздаточных материалов как источника информации: оценка 7 - 100%.
 
4.Полезность практических упражнений: оценка 4 -10%; оценка 5 -20%;  оценка 6 - 30%; оценка 7 - 40%.
 
5.Разъяснения и комментарии тренера: оценка 4 -10%;  оценка 5 - 10%; оценка 7 - 80%.
 
6.Общая ценность программы: оценка 6 - 27%; оценка 7 - 73%.
 
Качество работы ведущего (от 1 до 7).
1.Владение темой: оценка 7 – 100%.
 
2.Стиль ведения: оценка 4 -9%;  оценка 6 - 9%; оценка 7 - 82%.
 
Оценка организации семинара (оценка от 1 до 5).
 
1.Местоположение (удобство проезда, парковка и т.д.): оценка 3 -10%;  оценка 4 - 10%; оценка 5 - 80%.
 
2.Помещение (площадь, температура, освещение и т.д.): оценка 3 -10%;  оценка 4 - 30%; оценка 5 - 60%.
 
3.Столы/стулья (удобство, обзор и т.д.): оценка 2 -10%; оценка 3 -20%;  оценка 4 - 10%; оценка 5 - 60%.
 
4.Питание (количество, качество, своевременность и т.д.):  оценка 2 -10%; оценка 3 -20%;  оценка 4 - 10%; оценка 5 - 60%.
 
5.Оперативность решения возникающих у вас вопросов:  оценка 4 - 10%; оценка 5 - 90%.
 
 
Основные темы семинара:
 
Менеджер ресторана
Управление продажами
Управление расходами
Управление качеством
Поиск, подбор и обучение сотрудников
Дисциплинарная политика
Мотивация
Важность темы
оценка 4- 9 %
оценка 6- 36%
оценка 7- 55%
оценка 6- 36%
оценка 7- 64%
оценка 5- 9 %
оценка 6- 18%
оценка 7- 73%
оценка 5- 9 %
оценка 6- 9%
оценка 7- 82%
оценка 4- 9 %
оценка 6- 9%
оценка 7- 82%
оценка 6- 27%
оценка 7- 73%
оценка 6- 27%
оценка 7- 73%
Эффективность обучения
оценка 4- 12 %
оценка 5- 12%
оценка 6- 38%
оценка 7- 38%
оценка 4- 11 %
оценка 6- 45%
оценка 7- 44%
оценка 3- 11 %
оценка 5- 11%
оценка 6- 33%
оценка 7- 45%
оценка 4- 22 %
оценка 6- 45%
оценка 7- 33%
оценка 4- 11 %
оценка 6- 11%
оценка 7- 78%
оценка 5- 11 %
оценка 6- 22%
оценка 7- 67%
оценка 5- 11%
оценка 6- 33%
оценка 7- 56%
 


купить диплом высшее , купить диплом высшее , Купить диплом на www.doconline.ru , купить диплом о высшем образовании г.уфа , продажа готовых дипломов и аттестатов в красноярске , купить диплом вуза с занесением в реестр , аттестат аттестат , Все магазины и услуги в Москве: где можно купить аттестат . , купить аттестат , купить диплом санкт , Реферат за 350 рублей - купить диплом педагогический . Дипломы на заказ. , Компьютерные курсы в Санкт- Петербурге , order Ambien CR